Chỉ cần nghe đến những cái tên cơm độn khoai, rau muống chấm tương hay  là kí ức của một thời bao cấp thiếu thốn lại ùa về trong lòng nhiều người.

1. Cơm độn khoai sắn

Cơm độn khoai sắn là biểu tượng của thời kỳ bao cấp tại Việt Nam, thời mà nguồn cung cấp gạo khan hiếm và người dân phải tìm cách thay thế bằng các nguyên liệu khác như khoai, sắn, hoặc mì. Dù là một biện pháp tạm thời, món cơm độn này đã trở thành một phần của ký ức và văn hóa ẩm thực của nhiều người.

Mặc dù đã có sự phục hồi và thịnh hành của nguồn cung cấp gạo, nhưng cơm độn khoai sắn vẫn được nhắc đến như một biểu tượng của thời kỳ khó khăn và sự khắc khổ mà người dân phải trải qua.

2. Rau muống chấm tương

Rau muống, loại rau mọc hoang dễ trồng, thường nhanh chóng bung nở sau mưa, là một phần quen thuộc của bữa ăn ngày xưa trong thời kỳ bao cấp. Một món ăn phổ biến và gắn liền với rau muống đó chính là "rau muống luộc chấm tương." Rau muống từ vùng quê thơm ngon và bùi bởi thương thơm tự nhiên của nó, khi kết hợp với tương, tạo nên hương vị đặc trưng. Món ăn này đã giúp nhiều gia đình vượt qua những thời kỳ khan hiếm. Ngày nay, rau muống chấm tương vẫn là một món ăn dân dã và quen thuộc trong nhiều gia đình, nhắc về những kỷ niệm và thời kỳ khó khăn của quá khứ.

3. Dưa muối, cà muối

Cà và dưa cũng là nguồn thực phẩm phụ trong thời kỳ khan hiếm. Khi không có gì để ăn, và có vài quả cà, đĩa dưa chua, cơm bữa nào cũng trở nên thú vị hơn. Ngoài việc ăn tươi, cà và dưa còn có thể được chế biến thành nhiều món ngon như cà dầm tương hoặc dưa nấu lạc, giúp gia đình thưởng thức những hương vị đa dạng trong bữa cơm.