Cốm là một biểu tượng của mùa thu tại Hà Nội và cả Việt Nam. Cốm thường được làm từ gạo nếp xanh non, có mùi thơm đặc trưng của gạo và được bọc trong vỏ lá. Món cốm Hà Nội thường có hương vị độc đáo, với vị ngọt của gạo và mùi thơm của lá. Ngoài việc ăn cốm tươi, người dân Hà Nội còn sáng tạo nhiều món biến thể từ cốm như bánh cốm, cốm xào, cốm dẻo, và nhiều món ngon khác. Cốm Hà Nội không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một phần của văn hóa và truyền thống mùa thu của người Việt Nam.

1. Cốm tươi

Cốm Hà Nội là một loại quà thu độc đáo của thủ đô ngàn năm văn hóa. Khó để phân biệt liệu rằng nó là sự kết tinh của thiên nhiên hay của lao động con người. Chúng ta chỉ biết rằng cái đẹp của nó đã ngấm vào lòng người Hà Nội và du khách mỗi khi ghé thăm.

Người yêu ẩm thực không bao giờ thưởng thức cốm một cách vội vã. Cốm Hà Nội cũng không nên được ăn bằng thìa hoặc dùa. Để tận hưởng hoàn toàn hương vị, người ta thường dùng tay từ từ nhúng từng miếng nhỏ vào miệng.

Đừng nhai nhanh! Hãy từ từ nhấm nháp từng phần cốm mềm mịn và thơm ngon. Hương vị của cốm nhẹ nhàng như cơn gió thu nhẹ nhàng, trong lành và tinh tế. Nếu đã quen với hương vị đậm đà của thịt, bạn sẽ phải dành chút thời gian để nghiền ngẫm cái hương vị mộc mạc này. 

Cốm Hà Nội có cách thưởng thức khác nhau tùy theo mùa. Cốm tươi đầu mùa thường có hương vị sữa tươi từ lúa non. Vào cuối mùa, cốm trở nên già và đậm hương. Chỉ cần chấm từng miếng cốm bằng chuối, bạn đã có một buổi chiều thú vị. 

Qua nhiều năm, cốm Hà Nội đã được biến tấu thành nhiều món ăn mới. Mặc dù hương thơm sau khi chế biến có phần mất đi, nhưng độ mềm mịn và đậm đà vẫn còn. Vào ngày nồm ẩm, một bát cốm xào hay chè cốm là đủ giải nhiệt.

2. Cốm xào dừa

Cốm xào dừa là một trong những món ngon đặc trưng của mùa thu Hà Nội. Món ăn này kết hợp giữa cốm dẻo và dừa sợi thơm béo, tạo ra một hương vị độc đáo và hấp dẫn.

Tuy nhiên, cách làm món cốm xào lại không phức tạp. Người ta chỉ cần đảo cốm với đường và dừa, sau đó bọc cả hỗn hợp bằng lá sen để cốm hấp thụ hương vị. Vì vậy, cốm xào có hương vị khá giống với chè kho, nhưng có độ dẻo và ngon hơn.

Với người thích ăn đậm vị hoặc đơn giản không muốn ăn lạnh, món cốm xào thực sự là mỹ vị hiếm có của riêng mùa thu Hà Nội.

3. Xôi cốm

Vẫn là nét đặc trưng của mùa thu hương cốm nhưng khi biến tấu thành món xôi mềm dẻo, từng hạt cốm lại trở nên thật khác biệt. Sự kết hợp tinh tế giữa vị thơm bùi của đậu xanh, đôi khi với hạt sen tươi và sợi dừa màu trắng sữa, được khuấy đều với đường và mỡ. Hương vị độc đáo của lúa thơm bao quanh từng hạt cốm không chỉ đánh bại vị giác mà còn đánh thức thị giác của người thưởng thức. Xôi cốm trở thành một món ngon và hấp dẫn, đặc trưng của mùa thu Hà Nội.